To težavo lahko razložimo s kemijskega vidika.
Ko izdelki iz aluminija pridejo v stik s slano hrano, pride do pojava, imenovanega "elektrokemična korozija". Ta proces korozije je zelo počasen. Če je aluminij v stiku s soljo dlje časa, se bo površina aluminijastega izdelka postopoma tanjšala in lahko pride do sproščanja aluminijevih ionov. Če se izdelki iz aluminija uporabljajo za dolgotrajno shranjevanje slane hrane, lahko ti sproščeni aluminijevi ioni vstopijo v hrano, kar bo povzročilo možna zdravstvena tveganja za ljudi po zaužitju teh živil.
Zato se iz varnostnih razlogov izogibajmo uporabi izdelkov iz aluminija za shranjevanje slane hrane.
V normalnih okoliščinah so na novo izdelani izdelki iz aluminija-odporni proti koroziji. To je zato, ker med procesom oksidacije na njegovi površini nastane gost oksidni film, in sicer aluminijev oksid. Ta oksidni film je kot trdna pregrada, ki izolira kovino v notranjosti od kisika v zraku in tako učinkovito preprečuje nadaljnjo korozijo.
Ko pa so v okolju prisotni ioni aktivnih elementov (kot so halogeni), ti ioni reagirajo z oksidnim filmom in se adsorbirajo na površini aluminijastega izdelka. Poleg tega bodo ti ioni nadomestili kisik v oksidnem filmu in tvorili nove spojine. Vzemimo za primer kloridne ione. Ko obstajajo, se bo del zaščitnega oksidnega filma pretvoril v aluminijev klorid, ki je zlahka topen v vodi. To ne le uniči celovitost folije, ampak povzroči tudi nastanek rež, zaradi česar škodljive snovi zlahka prodrejo v notranjost aluminijastih izdelkov in s tem povzročijo korozijo.
Glavna sestavina kuhinjske soli, ki se uporablja za kuhanje, je natrijev klorid (NaCl), kuhinjska sol pa vsebuje tudi magnezijev klorid (MgCl₂) v sledovih. V procesu raztapljanja soli v vodi bo prišlo do ionizacije, ionizacija pa bo proizvedla kloridne ione, ki lahko uničijo zaščitni film na površini aluminijastih izdelkov. Poleg tega bo magnezijev klorid med postopkom raztapljanja podvržen reakciji hidrolize, zaradi česar bo raztopina kisla in s tem uničila oksidni film na površini aluminijevih izdelkov. Uničenje oksidnega filma bo pospešilo korozijo aluminijastih izdelkov.
Povzetek: Da bi preprečili korozijo izdelkov iz aluminija, ne priporočamo uporabe izdelkov iz aluminija za dolgotrajno shranjevanje živil z visoko vsebnostjo soli,vendar za kratek čas ne bo vplivalo na prehranjevanje.